Griekse gyrosschotel uit de oven

Gyros hoeft niet van een spies en niet uit een pitabroodje. Op één ovenplaat met aardappel, paprika en feta wordt het een volledige maaltijd waar je tien minuten voor in de keuken staat.

Wat je nodig hebt

Voor vier personen, tien minuten werk en veertig minuten in de oven.

• 600 g varkensfricandeau of kipdij, in reepjes
• 800 g vastkokende aardappels, in parten
• 2 paprika's, in repen
• 1 rode ui, in parten
• 200 g feta
• 3 el olijfolie
• 2 el gyroskruiden (of 2 tl oregano, 2 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl knoflookpoeder)
• Sap van een halve citroen
• Zout en peper
• Tzatziki erbij: 250 g Griekse yoghurt, een halve komkommer geraspt en uitgeknepen, 1 teen knoflook, snuf zout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schep de aardappelparten op een grote bakplaat om met twee eetlepels olie, zout en peper. Twintig minuten in de oven.
3. Meng ondertussen het vlees met de laatste eetlepel olie, de gyroskruiden en het citroensap.
4. Haal de plaat eruit, schep de paprika en ui erdoor en leg het vlees ertussen. Nog twintig minuten in de oven.
5. Verkruimel de feta erover en zet de plaat nog drie minuten terug tot de kaas zacht is.
6. Meng ondertussen de tzatziki. Knijp de geraspte komkommer echt goed uit, anders wordt het een plas.

Waarom feta hier meer doet dan kaas

Feta is zout en zuur tegelijk, en dat is precies wat een plaat geroosterde aardappel nodig heeft. Waar gewone kaas alleen vet toevoegt, brengt feta tegenwicht. Voeg hem daarom pas op het laatst toe, want gesmolten feta verliest juist die scherpte.

Vergeet de citroen niet bij het vlees. Zonder zuur smaakt gyros zwaar, en met zuur smaakt dezelfde plaat fris.