Pasta met tonijn, tomaat en veel groente

Het gerecht voor de avond waarop je vergeten bent te bedenken wat je zou eten. Alles komt uit de voorraadkast en de diepvries, en het staat er in twintig minuten.

Wat je nodig hebt

Voor vier personen, ongeveer vijf minuten werk en vijftien minuten koken.

• 400 g volkoren pasta (penne of fusilli pakt de saus het best)
• 2 blikjes tonijn op olijfolie (2 x 145 g), uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 el tomatenpuree
• 1 courgette, in kleine blokjes
• 200 g diepvriesdoperwten
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl oregano
• 1 el olijfolie
• Zout en peper
• Geraspte kaas erbij

Zo maak je het

1. Zet een pan water op voor de pasta en kook die volgens de aanwijzing op het pak.
2. Fruit ondertussen in een tweede pan de ui en courgette vijf minuten in de olie.
3. Doe de knoflook, tomatenpuree en oregano erbij en roer een minuut mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en de doperwten toe en laat acht minuten zachtjes koken.
5. Roer de tonijn erdoor en verwarm nog twee minuten mee. Niet langer, anders wordt hij droog.
6. Schep de uitgelekte pasta door de saus met een klein scheutje kookvocht. Kaas erover.

Bewaar altijd een half kopje kookvocht voordat je afgiet. Dat bindt de saus aan de pasta en scheelt een scheut room.

Waarom volkoren hier het verschil maakt

Volkoren pasta levert twee tot drie keer zoveel vezels als witte, en juist daardoor blijf je er langer van vol. Met een saus die zo vol zit met groente merken de meeste kinderen het verschil in smaak nauwelijks. Werkt het bij jullie nog niet, meng dan de eerste keren half om half.

Twee blikjes tonijn en een blik doperwten in de kast betekenen dat je nooit meer voor een lege avond staat. Dit is precies waarom een goed gevulde voorraadkast meer rust geeft dan welk weekmenu ook.