Mexicaanse burritobowl met zwarte bonen

Het slimme aan een bowl is dat je alles apart op tafel zet. Wie geen ui lust laat de ui staan, wie alles door elkaar wil schept alles door elkaar. Geen onderhandeling, en jij hoeft maar één keer te koken.

Wat je nodig hebt

Voor vier personen, tien minuten werk en vijftien minuten koken.

• 300 g rijst
• 500 g gehakt (rund of vegetarisch)
• 1 blik zwarte bonen (400 g), afgespoeld
• 1 blik maïs (300 g), uitgelekt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl oregano
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• Sap van een limoen
• 1 el olie
• Erbij: geraspte kaas, yoghurt of zure room, avocado, tomaat, sla

Zo maak je het

1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op het pak.
2. Bak het gehakt rul in de olie. Doe de ui en paprika erbij en bak vijf minuten mee.
3. Knoflook, alle kruiden en de tomatenpuree erbij, roer een minuut mee.
4. Bonen en maïs erdoor, vijf minuten zachtjes doorwarmen. Limoensap erover.
5. Zet de rijst, de pan en alle bijgerechten los op tafel en laat iedereen zelf opscheppen.

Wat er overblijft gaat de volgende dag in een wrap mee als lunch.

Waarom deze opzet met kinderen werkt

Een kind dat zelf opschept eet meer dan een kind dat een vol bord voorgezet krijgt. Dat is geen opvoedtruc maar simpelweg dat het zelf mag kiezen, en dat scheelt het halve gevecht aan tafel.

Zwarte bonen zijn hier bovendien geen bijzaak. Ze leveren zoveel vezels en eiwit dat je met de helft van de gebruikelijke hoeveelheid gehakt af kunt, zonder dat iemand het merkt.